Plat principal

Risotto al pistacchio (aux pistaches)

Name: Risotto al pistacchio (aux pistaches)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 petit verre Cognac; 50 g Emmental; 1 Oignon; 80 g Beurre; 300 g Riz pour risotto; 2 Riz; 100 g Pistaches; 50 g Parmesan; 25 cl Crème

Recette par lily

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Temps total 35 min

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Moyenne

Ingrédients

4 personnes.

1 petit verre Cognac

50 g Emmental râpé

1 Oignon

80 g Beurre

300 g Riz pour risotto

2 Riz en bouillon

100 g Pistaches

50 g Parmesan

25 cl Crème

Ustensiles

1 économe

1 Mixeur

1 Casserole

1 Pinceau

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 20 min

Repos -

Cuisson 15 min

1

Faire bouillir les pistaches pendant 10 min.

Étape terminée
2

Éplucher leur "peau".

Étape terminée
3

Écraser 1/3 des pistaches (ou les mixer) avec la crème.

Étape terminée
4

Dans une casserole mettre l'oignon finement coupé avec la moitié du beurre.

Étape terminée
5

Lorsqu'il est translucide ajouter le riz et les pistaches entières, faire dorer un peu.

Étape terminée
6

Ajouter le cognac, la "crème de pistache", le bouillon et saler.

Étape terminée
7

À cuisson complète, ajouter les fromages, le reste du beurre et faire amalgamer le tout.

Étape terminée

Cuisine italienne Pistache Risotto Riz