Risotto al pistacchio (aux pistaches)

Name: Risotto al pistacchio (aux pistaches)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 petit verre de Cognac; 50 g d'Emmental râpé; 1 Oignon; 80 g de Beurre; 300 g de Riz pour risotto; 2 Riz en bouillon; 100 g de Pistaches; 50 g de Parmesan; 25 cl de Crème

Noter la recette Par lily Publié le 25 septembre 2021

Total: 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Préparation

Faire bouillir les pistaches pendant .
Éplucher leur "peau".
Écraser 1/3 des pistaches (ou les mixer) avec la crème.

Dans une casserole mettre l'oignon finement coupé avec la moitié du beurre.
Lorsqu'il est translucide ajouter le riz et les pistaches entières, faire dorer un peu.
Ajouter le cognac, la "crème de pistache", le bouillon et saler.
À cuisson complète, ajouter les fromages, le reste du beurre et faire amalgamer le tout.

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