Risotto al pistacchio (aux pistaches)

• 1 petit verreCognac
• 50 gEmmental râpé
• 1Oignon
• 80 gBeurre
• 300 gRiz pour risotto
• 2Riz en bouillon
• 100 gPistaches
• 50 gParmesan
• 25 clCrème

Préparation

1. 1

   Faire bouillir les pistaches pendant 10 min.

2. 2

   Éplucher leur "peau".

3. 3

   Écraser 1/3 des pistaches (ou les mixer) avec la crème.

4. 4

   Dans une casserole mettre l'oignon finement coupé avec la moitié du beurre.

5. 5

   Lorsqu'il est translucide ajouter le riz et les pistaches entières, faire dorer un peu.

6. 6

   Ajouter le cognac, la "crème de pistache", le bouillon et saler.

7. 7

   À cuisson complète, ajouter les fromages, le reste du beurre et faire amalgamer le tout.