Mettre le beurre dans une sauteuse et y faire fondre l'oignon à feu moyen.
Étape 3
Ajouter le riz et le faire nacrer quelques minutes.
Étape 4
Baisser le feu, ajouter le vin blanc et remuer délicatement. Poursuivre la cuisson sur feu doux en ajoutant le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
Étape 5
A la fin de la cuisson du riz, ajouter le mascarpone et le fromage de brebis.
Étape 6
Ne pas ajouter de sel, le bouillon et le fromage suffisent largement à saler.
Étape 7
Servir aussitôt, par exemple avec des brochettes de noix de St Jacques juste snackées, un délice !