Risotto au fromage de brebis

• 1Cube de bouillon de légumes
• 20 gBeurre
• 1Oignon
• 200 gRiz pour risotto
• 100 mlVin blanc
• 500 mlEau
• 50 gTome de brebis
• 1 cuillère à soupeMascarpone

Préparation

1. 1

   Préparer le bouillon de légumes dans 500 ml d'eau bouillante. Émincer l'oignon et couper le fromage de brebis en petits dés.

2. 2

   Mettre le beurre dans une sauteuse et y faire fondre l'oignon à feu moyen.

3. 3

   Ajouter le riz et le faire nacrer quelques minutes.

4. 4

   Baisser le feu, ajouter le vin blanc et remuer délicatement. Poursuivre la cuisson sur feu doux en ajoutant le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.

5. 5

   A la fin de la cuisson du riz, ajouter le mascarpone et le fromage de brebis.

6. 6

   Ne pas ajouter de sel, le bouillon et le fromage suffisent largement à saler.

7. 7

   Servir aussitôt, par exemple avec des brochettes de noix de St Jacques juste snackées, un délice !