Poule au pot citronnée

• 2carottes
• beurre
• oignon
• 1poule
• 1citron
• bouquet garni

Pour la sauce

• beurre
• farine
• champignon

Préparation

1. 1

   Frotter la poule avec un citron.

2. 2

   Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir la poule pour qu'elle soit dorée partout.

3. 3

   Ajouter de l'eau très chaude (pour recouvrir la poule), des carottes, un oignon, un petit bouquet garni; amener à ébullition puis laisser cuire à feu doux (environ 3 h mais ca dépend de l'âge de la poule: plus elle est vieille plus elle doit cuire longtemps).

4. 4

   Vers la fin de la cuisson, ajouter quelques rondelles de citron.

5. 5

   Puis découper la poule et la remettre dans le bouillon pour la garder au chaud.

Pour la sauce

6. 6

   Dans une casserole, faites fondre du beurre (eh oui encore...) et ajouter de la farine pour faire un roux (comme la sauce blanche), puis mettre du bouillon (environ 3 louches).

7. 7

   Laisser bouillir en remuant bien puis laisser cuire (toujours en remuant) jusqu'à épaississement.

8. 8

   Rajouter ensuite un mélange de 2 jaunes d'oeufs et d'un peu de crème (une cuillère à soupe). Vous pouvez également rajouter des champignons

9. 9

   (j'avais mis des morilles et des mousserons, c'est super bon).

10. 10

    Goûtez la sauce et assaisonner si besoin (sel).

11. 11

    Bon appétit!

12. 12

    Et la petite astuce: filtrer le bouillon restant et le congeler dans des bacs à glaçon. Cela fait des 'bouillons cube' pas cher à utiliser pour d'autres recettes ou pour mettre dans l'eau des pâtes.

13. 13

    Par contre il faut bien le laisser refroidir au frigo avant de le congeler: le gras se fige à la surface et il n'y a plus qu'à l'enlever!