Poule au pot citronnée
Ingrédients
Pour la sauce
Ustensiles
Préparation
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1
Frotter la poule avec un citron.
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2
Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir la poule pour qu'elle soit dorée partout.
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3
Ajouter de l'eau très chaude (pour recouvrir la poule), des carottes, un oignon, un petit bouquet garni; amener à ébullition puis laisser cuire à feu doux (environ 3 h mais ca dépend de l'âge de la poule: plus elle est vieille plus elle doit cuire longtemps).
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4
Vers la fin de la cuisson, ajouter quelques rondelles de citron.
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5
Puis découper la poule et la remettre dans le bouillon pour la garder au chaud.
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1
Dans une casserole, faites fondre du beurre (eh oui encore...) et ajouter de la farine pour faire un roux (comme la sauce blanche), puis mettre du bouillon (environ 3 louches).
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2
Laisser bouillir en remuant bien puis laisser cuire (toujours en remuant) jusqu'à épaississement.
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3
Rajouter ensuite un mélange de 2 jaunes d'oeufs et d'un peu de crème (une cuillère à soupe). Vous pouvez également rajouter des champignons
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4
(j'avais mis des morilles et des mousserons, c'est super bon).
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5
Goûtez la sauce et assaisonner si besoin (sel).
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6
Bon appétit!
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7
Et la petite astuce: filtrer le bouillon restant et le congeler dans des bacs à glaçon. Cela fait des 'bouillons cube' pas cher à utiliser pour d'autres recettes ou pour mettre dans l'eau des pâtes.
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8
Par contre il faut bien le laisser refroidir au frigo avant de le congeler: le gras se fige à la surface et il n'y a plus qu'à l'enlever!
Pour la sauce:
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
