Poule au pot à l'estragon

• 2Oignon piqués de 2 clous de girofle
• 30 clCrème fraîche
• Poivre
• Sel
• 1Poule
• 2 branchesEstragon
• 1Bouquet garni
• 2Jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   Salez et poivrez la poule, farcissez-la avec 1 branche d'estragon hachée.

2. 2

   Mettez-la dans une cocotte, couvrez d'eau, ajoutez le bouquet garni et les oignons et faites cuire 1 h 30 à petits bouillons.

3. 3

   Egouttez la poule et filtrez le bouillon de cuisson.

4. 4

   Fouettez la crème avec 30 cl de bouillon filtré et faites réduire cette sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.

5. 5

   Retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs et les feuilles de la 2e branche d'estragon hachées.

6. 6

   Servez la poule découpée et nappée de sauce.

7. 7

   Accompagnez de riz bien sûr ! Ou de pommes de terre vapeur, tagliatelles, purée de courgettes... pour changer !