Name: Poule à la sauce aux mangues (Nouvelle-Calédonie)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 Oignon finement émincés; 2 Tomate coupées en tranches; 2 Carotte émincées; 2 cuillères à soupe d'Huile; Poivre à volonté; Sel; 1 Poulet; 1 tasse d'épinards; Mâche ...); 3 tasses de Mangue; 1 tasse d'Eau

Préparation

Découper le poulet en portions individuelles et bien le laver.
Faire frire les oignons émincés dans l'huile pendant 5 à 10 mn. Ajouter les morceaux de poulet et cuire encore 10 mn.
Ajouter les tomates, les carottes, la pulpe de mangue et l'eau, puis cuire 45 mn en remuant de temps à autres.
Ajouter les feuilles vertes hachées et laisser sur le feu 5 à 10 mn supplémentaires. Saler et poivrer à volonté.