Versez 1,2 l d’eau dans la cuve de votre Monsieur Cuisine , ajoutez tous les légumes, puis le bouquet garni, l’ail, sel, poivre et enfin les morceaux de viande. Lancez une première cuisson pendant 90 min / vit. 1 / 95 °C / marche à gauche.
Étape 3
Ouvrez prudemment le couvercle du Monsieur Cuisine. Saupoudrez de gros sel les extrémités des os pour conserver la moelle, puis placez ceux-ci au dessus de la préparation. Refermez le Monsieur Cuisine et poursuivez la cuisson pendant 60 min / vit. 1 / 95 °C / marche à gauche.
Étape 4
Égouttez les légumes et la viande, et servez bien chaud avec de la moutarde.