Versez 1,2 l d’eau dans la cuve de votre Cooking Chef, ajoutez tous les légumes, puis le bouquet garni, l’ail, sel, poivre et enfin les morceaux de viande. Lancez une première cuisson avec l'outil mélangeur / 90 min / 95 °C / vit. 2.
Étape 3
Ouvrez prudemment le couvercle du Cooking Chef. Saupoudrez de gros sel les extrémités des os pour conserver la moelle, puis placez ceux-ci au dessus de la préparation. Refermez le Cooking Chef et poursuivez la cuisson avec l'outil mélangeur / 60 min / 95 °C / vit. 2.
Étape 4
Égouttez les légumes et la viande, et servez bien chaud avec de la moutarde.