Pâtes aux asperges, lard fumé, oeuf et parmesan

• Poivre
• botteAsperge verte
• 1 trancheLard fumé
• 10 gParmesan en copeaux
• 2Jaune d'oeuf
• 20 gParmesan râpé
• 150 gPâtes

Préparation

1. 1

   Faites cuire vos pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante

2. 2

   Pendant ce temps, faites blanchir vos asperges dans une casserole d'eau bouillante durant 5min environ. Vérifier leur cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, puis une fois tendres, réservez-les dans un plat rempli d'eau froide afin de conserver leur couleur

3. 3

   Coupez votre lard fumé en lardons puis faites-le revenir dans une poêle

4. 4

   Coupez ensuite vos asperges en 3 puis ajoutez-les aux lardons

5. 5

   Une fois vos pâtes presque cuites versez-les également dans la poêle en y ajoutant un peu d'eau de cuisson pour éviter que les pâtes soient trop sèches. Salez, poivrez

6. 6

   Finissez par ajouter le parmesan râpé puis faites revenir quelques minutes. N'hésitez pas à ajouter encore de l'eau de cuisson pour apporter un côté crémeux

7. 7

   Servez dans des assiettes creuses, ajoutez quelques copeaux de parmesan puis le jaune d'oeuf