Émietter les olives et une fois les lardons et oignons presque cuits, ajouter les olives.
Étape 3
Battre les œufs dans un saladier, et les ajouter uniformément à la préparation.
Étape 4
(Pour les audacieux vous pouvez ajouter 20cl de vin blanc)
Étape 5
Parsemer un peu de fromage râpé sur le dessus de l'omelette, et la laisser cuire à feu moyen avec un couvercle. Rajouter le fromage restant sur l'omelette à la fin de la cuisson.