Moules au fenouil et épices

• 25 clCrème fraîche
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1Oignon
• 2étoile de badiane
• 1 pincéeCurcuma
• 1 pincéeGingembre en poudre
• Sel
• Poivre
• 1,4 kgMoules
• 20 clVin blanc
• 1 gousseAil
• ½Fenouil
• Graines d'anis vert
• 1Bouquet garni

Préparation

1. 1

   Dans une grande cocotte, verser un filet d'huile d'olive, puis l'oignon et le fenouil émincés, ainsi que l'ail haché.

2. 2

   Saupoudrer de graines d'anis vert et ajouter la badiane.

3. 3

   Selon votre goût, saupoudrer également de curcuma et éventuellement de gingembre en poudre.

4. 4

   Saler, poivrer. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, et le fenouil cuit. Au besoin, pendant la cuisson, mouiller avec un peu de vin blanc.

5. 5

   Ajouter les 20 cl de vin blanc, la crème fraîche et le bouquet garni, et faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.

6. 6

   Rincer les moules abondamment à l'eau claire, et les incorporer à la préparation.

7. 7

   Bien mélanger de sorte à ce que les moules puissent bien s'imprégner de la sauce.

8. 8

   Laisser cuire à couvert 10-15 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.