Name: Lasagnes au miel et aux pistaches de Lili
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 noix de beurre; 1 gousse de vanille; 15 g de farine; 175 g de miel crémeux; 0,5 l de lait; 100 g de noix grossièrement hachées; 50 g d'amandes en poudre; 50 g de pistaches décortiquées (sans sel, hein !) grossièrement hachées; 0,5 cuillère à café de quatre-épices; 1 pincée de poivre noir; 5 feuilles de lasagnes en tout et pour tout; 400 g de compote de pommes; 25 g de raisin de Smyrne ou de Corinthe; 125 g de mascarpone

Préparation

Prévoir 1 moule à bords hauts d’un litre de la taille d'une feuille à la base, moule à cake.
mettre les raisins secs à tremper dans très peu d’eau chaude.
faire chauffer le lait et faire infuser la vanille dedans.

pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, quand il grésille mettre la farine d’un coup, bien mélanger, cuire la farine et laisser prendre doucement la couleur blonde durant en touillant sans cesse.
enlever la gousse de vanille et mouiller ce roux blond avec le lait en délayant vivement avec un fouet jusqu'à ce que la sauce se constitue.
ajouter le miel, touiller, baisser le feu au maximum, couvrir à moitié et laisser cuire .
pendant ce temps concasser les noix et les pistaches sans essayer de les mettre en poudre - c'est bien de laisser des morceaux à mâcher - et aromatiser la compote.
précuire les lasagnes.
éteindre sous la béchamel, y ajouter le hachis.
mettre les raisins égouttés dans la compote.
beurrer le moule, mettre un peu de compote, une feuille de lasagne, compote, béchamel, lasagne, compote, béchamel, lasagne et ainsi de suite pour une pile de 5 feuilles.
sur la dernière couche de béchamel, étaler le Mascarpone sur un centimètre d'épaisseur.
mettre à four chaud au moins, le Mascarpone doit gratiner nettement, il brunit.
servir chaud ou froid.