Name: Gözleme aux épinards et à la feta (crêpe turque)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 400 g de farine T55; 40 g de beurre; 12 g de levure de boulanger sèche; 2 g de sel; 2 g de sucre; 250 ml de lait tiède; 1 oignon; 300 g d'épinards à cuire; sel et poivre; 200 g de feta

Préparation

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
Faire fondre le beurre, l'ajouter aux ingrédients secs en même temps que le lait.
Pétrir la pâte pendant jusqu'à ce qu'elle soit homogène et ne colle plus.

Filmer la pâte et la laisser reposer une heure au frigo.
Émincer l'oignon.
Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les épinards, les cuire une dizaine de minutes.
Retirer du feu et émietter la feta. L'incorporer aux épinards.
Sortir la pâte du frigo, la diviser en 8 portions.
Étaler finement un pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Déposer une belle cuillère à soupe de farce sur un côté de la pâte. Rabattre l'autre moitié pour fermer la crêpe. Veiller à ce que les bords soient bien soudés. Recommencer pour les 7 autres boules de pâte.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
Déposer chaque chausson et laisser colorer sur les 2 côtés.
Servir chaud.