Filet Mignon au Brie de Meaux

Ingrédients

Ustensiles

1 Cocotte

1 Couvercle

1 Pinceau

1 Casserole

1 Couteau

1 Cuillère en bois

1 Balance de cuisine

1 Assiette

1 Plat

Préparation

• 1

  Faire chauffer le beurre et l’huile. Saisir sur feu assez vif et faire dorer les filets mignons dans un fait-tout ou une cocotte en fonte sur toutes les faces. Puis couvrir et cuire à feu doux durant 45 mn environ (le porc doit être bien cuit sans s’être asséché).

  Étape terminée
• 2

  Pendant ce temps, racler à l’aide d’un couteau uniquement le blanc de la croûte du Brie. Le couper en cubes et le faire fondre à feu doux dans une casserole anti-adhésive. Pendant qu’il fond, mettre la maïzena dans un petit verre et la mélanger correctement dans 2 cuillères à café de lait.

  Étape terminée
• 3

  Une fois le Brie fondu, augmenter un peu le feu, puis verser la crème de maïzena et tourner vivement jusqu’à ce que la préparation au fromage épaississe.

  Étape terminée
• 4

  Progressivement, ajouter du lait froid en remuant constamment, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (elle ne doit pas être trop épaisse, mais doit tout de même napper la cuillère). Réserver.

  Étape terminée
• 5

  Lorsque le filet mignon est cuit, le couper en tranches d’1 cm d’épaisseur et disposer celles-ci dans chaque assiette. Verser la fondue de Brie dans le jus de cuisson du filet, remettre un peu sous le feu et bien mélanger. Napper les tranches de viande de cette sauce onctueuse et servir bien chaud.

  Étape terminée
• 6

  Vous pouvez accompagner ce plat de blé cuit (type Ebly), de riz ou de tagliatelles.

  Étape terminée
• 7

  Remarque : le filet mignon étant assez coûteux, il peut être aussi délicieusement remplacé par un rôti de porc.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)