Couper le filet en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les faire dorer 3 min de chaque côté dans un mélange beurre-huile. Les retirer.
Étape 4
Dans la même poêle, faire dorer les échalotes, ajouter la crème ainsi que la moitié du café. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour gratter tous les sucs.
Étape 5
Après ébullition mettre les pruneaux ainsi que la viande pour réchauffer l'ensemble.
Étape 6
Servir lorsque la sauce est onctueuse avec une bonne purée maison.