Feuilles dIceberg aux crevettes et à lavocat

Laver puis hacher grossièrement les feuilles de salade iceberg.

Cuire les crevettes dans la moitié de l'huile chaude. Saler, poivrer.

Couper la chair d'avocat en dés. En prélever 1/4 et les écraser à la fourchette. Ajouter le reste de l'huile à cette purée ainsi que 3 cuillère à soupe de jus de citron, saler et poivrer. Émulsionner.

Tapisser des coupelles ou des petites cuillères apéritives de feuilles de salade iceberg.

Disposer dessus les dés d'avocat et les crevettes. Il ne faut pas que ce soit trop gros, ce sont des bouchées pour l'apéritif : 2-3 dés d'avocat et 1 ou 2 crevettes par unité.

Arroser de la vinaigrette à l'avocat et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Laisser mariner au moins 30 minutes avant de servir.