Name: Endives au jambon, roquefort et noix
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 40 g de Beurre; 40 g de Farine; 40 g de Gruyère râpé; Sel; Poivre; 8 Endive; 8 tranches de Jambon blanc; 30 cl de Lait; 1 gousse d'Ail; 2 pincées de Muscade; 2 cuillères à soupe de Cerneau de noix; 80 g de Roquefort

Préparation

Laver les endives, ôter les premières feuilles et le coeur dur et amère. Les faire cuire 10 min à la vapeur.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Pendant de temps, préparer la béchamel : dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien remuer et ajouter progressivement le lait. Bien mélanger avec une cuillère en bois entre chaque ajout de lait.

Ajouter la gousse d'ail hachée, les noix, le roquefort en petits dés, le gruyère et la muscade. Saler et poivrer. Réserver hors du feu à couvert.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer un moule à gratin.
Entourer chaque endive d'une tranche de jambon et les déposer dans le plat. Napper avec la béchamel au roquefort. Enfourner 25 min.
Servir bien chaud dans le plat de cuisson.