Enchiladas oeufs saucisses

• 1Oignon coupé en petits dés
• 6Tortilla déjà prêtes
• 2Saucisse de campagne
• 3 tranchesSalami - chorizo - saucisson pour la déco
• 4Oeuf
• 1 demi litreBéchamel

Préparation

1. 1

   Couper les saucisses en morceaux grossiers, les faire rissoler dans un peu d'huile avec les dés d'oignon, réserver.

2. 2

   Cuire les 4 oeufs en brouillade dans une petite poêle (casser les oeufs dans un peu d'huile et mélanger jusqu'à ce que le tout devienne mi-solide).

3. 3

   Ajouter les saucisses cuites et oignons aux oeufs brouillés.

4. 4

   Etaler une grosse cuillère de cette préparation sur une crêpe de maïs (enchilada - wrap), l'enrouler et la déposer dans un plat à gratin (idem x6).

5. 5

   Une fois tous les enchiladas dans le plat à gratin, déposer les rondelles de salami coupées en dés ou en lamelles.

6. 6

   Recouvrir le tout d'une béchamel légère (ici sauce blanche de base aux morceaux de kiri) et enfourner à 150°C pendant 30 min.

7. 7

   Servir avec un coleslaw par exemple... et/ou des pignons de pain.

8. 8

   J'ai testé les restes, et... j'ai du ajouter des tartines.