Chili con carne au chorizo

• 500 gharicots rouges secs ou 800 g de haricots rouges en conserve
• 2poivrons rouges
• 500 goignon
• coriandre en poudre
• cumin
• 750 gviande hachée
• 100 gchorizo à cuire
• 800 gtomates pelées
• 4 cuillères à caféconcentré de tomates
• 3petits piments rouges
• 5 goussesail
• poivre de Cayenne

Pour la décoration

• coriandre fraîche
• cheddar (1 petit morceau)

Préparation

1. 1

   Mettez les haricots secs à tremper dans l'eau la veille.

2. 2

   Faites cuire les haricots 1 heure à l'eau bouillante salée, rincez et égouttez.

3. 3

   Mixez l'ail avec les piments puis faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen.

4. 4

   Ajoutez plus ou moins d'épices (coriandre, cumin, poivre de cayenne), mélangez puis ajoutez les oignons émincés.

5. 5

   Lorsque les oignons sont translucides, incorporez la viande hachée, les poivrons en dés et laissez cuire 10-12 minutes.

6. 6

   Incorporez les tomates pelées, le concentré de tomates, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.

7. 7

   Ajoutez le chorizo et prolongez la cuisson de 30 minutes.

8. 8

   Servez dans des assiettes creuses, parsemez de copeaux de cheddar et de coriandre fraîche.