Name: Artichauts poivradés farcis
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 3 Tomate; 1 Oignon; 5 brins de Persil; 1 brin de Thym; 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive; Poivre; Sel; 6 Artichaut violet; 1 Citron; 2 gousses d'Ail; 8 feuilles de Basilic; 4 cuillères à soupe de Vin blanc; 2 cuillères à soupe de Chapelure; 50 g de Parmesan râpé

Préparation

Ebouillantez les tomates . Pelez-les, épépinez-les, puis coupez-les en dés.
Pelez et hachez l'oignon ainsi que les gousses d'ail.
Placez-les dans une poêle, versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faites-les revenir .

Ajoutez les dés de tomates le persil ciselé, les feuilles de basilic et le brin de thym. Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que le jus ait réduit en sauce.
Parez les artichauts en retirant les feuilles extérieures les plus dures. Partagez-les en deux et arrosez-les du jus du citron pour l’empêcher de noircir. Garnissez chaque moitié, compote de tomates.
Disposez-les dans une cocotte.
Versez 4 cuillerées à soupe d'eau et 4 cuillerées à soupe de vin et reste de l'huile d'olive.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant en ajoutant un peu d'eau chaude en cours de cuisson si cela est nécessaire.
Placez les artichauts dans un plat à four.
Parsemez du parmesan et de la chapelure mélangés puis passez sous le gril préalablement rougi.
Servez chaud ou froid.