Name: Fonds d'artichauts farcis aux champignons et à la tomate
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 30 g de Beurre; 4 Tomate; 10 Oignon; 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 4 Artichaut; 125 g de Riz; 200 g de Champignon; 1 Citron; 5 gousses d'Ail; 15 cl d'Eau; 1 Bouquet garni

Préparation

Peler, couper, émincer et concasser : les tomates, les oignons, les champignons et l'ail.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y déposez 4 oignons émincés et les artichauts et cuire à couvert environ jusqu'à ce que les fonds soient tendres.
Dans une autre casserole : faire revenir les champignons émincés, l'ail haché, le reste des oignons émincés et les tomates concassées dans l'huile d'olive. Laisser cuire , puis ajouter l'eau et le bouquet garni. Lorsque l'ébullition reprend, jeter le riz en pluie, couvrir et poursuivre la cuisson durant .
Retirer du feu, ôter le bouquet garni et laisser gonfler . Vider les artichauts cuits en réservant à la base les grandes feuilles du bord pour maintenir la farce. Racler les feuilles d'artichaut pour récupérer la chair que l'on ajoute au riz avec le jus de citron.
Garnir les artichauts de la farce et parsemer de persil haché.