Champignons farcis aux lardons, tomates et poireaux

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Détacher les pieds des champignons et les couper en petits morceaux; réserver les chapeaux.

Nettoyer et émincer les poireaux.

Faire revenir dans une poêle les lardons et les poireaux, ajouter l'ail, le cumin et un peu de poivre.

Ajouter les tomates et le gingembre moulu, puis les morceaux de champignons; mélanger régulièrement jusqu'à évaporation du liquide.

Badigeonner les chapeaux de champignons d'huile d'olive et les poivrer, puis les disposer dans un plat à gratin.

Les garnir avec une partie du mélange et disposer un peu de gruyère râpé sur chaque préparation.

Enfourner 10 à 12 min à 180°C (thermostat 6).

Réserver le reste du mélange au chaud.

Dès la fin de la cuisson, disposer dans les assiettes les champignons farcis et le reste de mélange et déguster sans tarder.