Ragoût d'artichauts farcis

• 3 cuillères à soupePersil haché
• 1 cuillère à caféHuile
• 2Oignon
• Safran
• Poivre
• Sel
• 1Sucre
• 400 gBoeuf haché
• 1 cuillère à soupeRiz cru
• 3 goussesAil haché
• 1Oeuf
• 8Fond d'artichaut (frais ou surgelés)
• 1 kgPetits pois frais
• Laurier

Préparation

1. 1

   Préparer une farce avec la viande hachée, le riz cru, l'ail, le persil, l'oeuf entier, l'huile, sel, poivre. Remplir les fonds d'artichaut de la farce.

2. 2

   Faire dorer les oignons émincés dans un peu d'huile, ajouter 3 verres d'eau, du safran, le laurier, sel, poivre.

3. 3

   Quand ça bout, poser les fonds, réduire le feu, laisser cuire 20 min.

4. 4

   Ajouter les petits pois, le sucre, puis laisser cuire 30 min.

5. 5

   Servir avec du riz au safran.