Ragoût des pouilles

• Jarret de bœuf
• Oignon(s)
• Un peuBasilic
• Lait
• Vin rouge
• Sauce tomate
• lHuile dolive
• Sel

Préparation

1. 1

   Pour le ragoût, utilisez soit de la noue soit du jarret de boeuf.

2. 2

   Coupez la viande en morceaux.

3. 3

   Faites revenir de loignon émincé dans de lhuile dolive, ajoutez la viande et faites la revenir un petit peu.

4. 4

   Recouvrez deau et laissez cuire jusquà ce que leau ait été absorbée.

5. 5

   Recouvrez de vin rouge, même procédé.

6. 6

   Recouvrez de lait, idem.

7. 7

   Recouvrez enfin de sauce tomate (maison), ajoutez un peu de basilic, salez, et laissez mijoter, la sauce doit épaissir et diminuez de moitié environ. Ici, on sert dabord des orecchiette (des petites pâtes qui ont la forme des oreilles) avec la sauce et ensuite la viande, mais vous pouvez aussi servir avec des tagliatelles ou des patates vapeur...