Name: Bourguignon de bœuf classique
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H3 hM
Total time: P0DT0H3 h 20M
Yield: 4 Parts
Ingredients: 750 gr jarret de boeuf; 150 gr lardons; 3 carottes; 3 oignons; 150 gr champignons de Paris; 1 bouquet garni; 112.5 cl vin rouge; 1 g ousse d'ail; sel; poivre

Ingrédients

6 Parts

Préparation

20 min
-
3 h

1

Préparer et cuire la viande : Commencez par faire revenir les oignons émincés dans une marmite. Ajoutez ensuite les morceaux de viande et saisissez-les rapidement de tous les côtés pour bien les colorer.

2

Construire le bouillon et commencer la cuisson : Versez le vin rouge pour déglacer la marmite, puis incorporez les carottes en rondelles, les lardons cuits, l'ail émincé et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures en couvrant bien la marmite.

3

Ajouter les champignons et finaliser : Après 2 heures, ajoutez les champignons émincés et continuez la cuisson à couvert pendant 1 heure supplémentaire. Si la viande n'est pas encore suffisamment tendre (testez avec un couteau pointu), prolongez la cuisson jusqu'à obtenir la tendreté désirée.

4

Service : Une fois la viande bien tendre et le bouillon réduit à la perfection, votre bœuf bourguignon traditionnel est prêt à être servi !