Bœuf bourguignon facile aux champignons, lardons et carottes

Ingrédients

Préparation

La viande d'abord :

• 1

  Coupez la viande en morceaux réguliers de 4 à 6 cm de largeur, puis réservez-la de côté.

  Étape terminée

Place aux légumes :

• 1

  Pendant ce temps, préparez les carottes, les champignons, les oignons et l'ail. Émincez finement les oignons et les champignons, et coupez les carottes en rondelles d'environ 4 mm.

  Étape terminée

La cuisson démarre :

• 1

  Faites chauffer l'huile dans un faitout, puis faites rissoler les morceaux de viande avec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.

  Étape terminée

Le mariage des saveurs :

• 1

  Ajoutez l'ail, les oignons émincés et les rondelles de carottes. Laissez-les revenir quelques instants avec la viande, puis saupoudrez le tout de farine en remuant bien pour lier l'ensemble.

  Étape terminée

Le vin entre en scène :

• 1

  Versez le vin petit à petit tout en remuant, sans jamais dépasser la hauteur des morceaux de viande. Ajoutez ensuite le persil, le thym et les feuilles de laurier, salez avec deux pincées de gros sel et poivrez selon votre goût.

  Étape terminée

La patience fait tout :

• 1

  Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 40, en remuant de temps en temps. Ajoutez alors les champignons et prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires, toujours à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse.

  Étape terminée