Daube de Bœuf Thermomix
Cette daube de bœuf au Thermomix marie viande à braiser, carottes, oignons et tomates dans une sauce au vin rouge parfumée au thym et laurier. Mijotée longuement en mode cuillère, la viande devient fondante et savoureuse. ce plat réconfortant convient parfaitement à un repas familial d'hiver, servi avec pâtes, riz ou purée maison.
Ingrédients
Préparation
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1
Préparez les légumes: Épluchez les carottes 3 carottes, épluchées, les oignons 2 oignons, épluchés et les gousses d'ail 2 gousses d'ail, épluchées. Réservez-les à portée de main : tout ira ensuite directement dans le bol.
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2
Hachez l'ail et l'oignon: Coupez l'ail et l'oignon en gros morceaux et déposez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes, vitesse 5. Raclez bien les parois du bol avec la spatule pour ne rien laisser collé.
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3
Faites suer les aromates: Versez l'huile d'olive 2 tablespoons huile d'olive sur le hachis d'ail et d'oignon. Programmez 3 minutes , 100°C, vitesse 1, pour bien les faire suer sans les colorer.
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4
Saisissez la viande: Ajoutez le bœuf coupé en morceaux 600 grams bœuf à braiser, coupé en gros cubes. Faites-le revenir 5 minutes , sens inverse, 100°C, vitesse 1, jusqu'à ce qu'il soit joliment doré sur toutes les faces.
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5
Ajoutez la farine, les carottes et le vin: Saupoudrez la viande avec la farine 1 tablespoons farine, puis ajoutez les carottes coupées en petits dés 3 carottes, épluchées, le vin rouge 300 milliliters vin rouge corsé, le thym 1 teaspoons thym séché et le laurier 2 feuilles de laurier. Laissez mijoter 10 minutes , sens inverse, 100°C, mode cuillère, pour que la sauce commence à épaissir.
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6
Ajoutez les tomates et laissez mijoter longuement: Incorporez les tomates pelées 1 boîte de tomates pelées, salez 1 pinch sel fin et poivrez 1 pinch poivre du moulin selon votre goût. Programmez 50 minutes , 100°C, sens inverse, mode cuillère : c'est la cuisson lente qui rendra la viande fondante.
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7
Vérifiez la cuisson: Piquez un morceau de viande : elle doit se défaire facilement à la fourchette. Goûtez l'assaisonnement et ajustez si besoin. Si la viande n'est pas encore assez tendre, relancez quelques minutes de cuisson supplémentaires.
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8
Servez: Servez la daube bien chaude, dès la fin de la cuisson, accompagnée de pâtes fraîches, de riz ou d'une bonne purée maison.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
