Bœuf bourguignon bien tendre

Name: Bœuf bourguignon bien tendre
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0H1h30M
Total time: P0DT0H2 hM
Yield: Personnes
Ingredients: 800 g bourguignon; 100 g lardons; 70 cl vin rouge; 250 g champignons de Paris; 2 oignon; 2 gousse ail; 50 g beurre; 1 bouquet garni; 2 cuillère à soupe maïzena; eau gazeuse; 1 cuillère à café cacao amer; sel; poivre

Par sofie
23-03-2024 17:27
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2 h
Facile
Bon marché

Le bœuf bourguignon, ce plat emblématique de la cuisine française, séduit par son mariage savoureux de tendre viande de bœuf, de vin rouge parfumé et d'épices aromatiques. Cette recette classique, réputée pour ses saveurs riches et réconfortantes, nécessite une préparation minutieuse pour obtenir une texture parfaitement tendre et une sauce veloutée. Découvrez comment réaliser ce délice culinaire

Ingrédients

6 Personnes

800 g bourguignon

100 g lardons

70 cl vin rouge

250 g champignons de Paris

2 oignon

2 gousse ail

50 g beurre

1 bouquet garni

2 cuillère à soupe maïzena

eau gazeuse

1 cuillère à café cacao amer

sel

poivre

Ustensiles

1 cocotte
1 bol
1 Mijoteuse électrique
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
15 min
1h30

Étape 1

Pour une viande bien tendre, mettre les morceaux de boeuf à tremper dans l’eau gazeuse. Le CO2 de l'eau va attendrir la viande et aider à sortir les impuretés lors de la cuisson. Cela permet également de faire sortir le sang restant.

Étape 2

Éplucher l’ail et les oignons et les émincer finement. Égoutter les champignons s’ils sont en boites ou les éplucher et les couper en morceaux.

Étape 3

Dans une cocotte, faire revenir la viande avec un peu de beurre et les lardons.

Étape 4

Une fois la viande colorée, ajouter les oignons et les champignons. Ajouter la farine et bien mélanger.

Étape 5

Verser le vin rouge de sorte à couvrir la viande, ajouter le bouquet garni, l’ail, saler et poivrer. Ajouter le cacao, il donnera une saveur exceptionnelle et une sauce divine, sans goût de chocolat bien sûr !

Étape 6

Fermer la cocotte et laisser cuire doucement 1h une fois que la cocotte commence à siffler.

Étape 7

Si vous trouvez la sauce trop liquide, dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fécule avec un peu d’eau froide et ajouter dans la cocotte. Mélanger avec la sauce sur feu doux.

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