Name: Bœuf bourguignon bien tendre
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0H1h30M
Total time: P0DT0H2 hM
Yield: Personnes
Ingredients: 800 g bourguignon; 100 g lardons; 70 cl vin rouge; 250 g champignons de Paris; 2 oignon; 2 gousse ail; 50 g beurre; 1 bouquet garni; 2 cuillère à soupe maïzena; eau gazeuse; 1 cuillère à café cacao amer; sel; poivre

Ingrédients

6 Personnes

Ustensiles

1 cocotte
1 bol
1 Mijoteuse électrique
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
15 min
1h30

1

Pour une viande bien tendre, mettre les morceaux de boeuf à tremper dans l’eau gazeuse. Le CO2 de l'eau va attendrir la viande et aider à sortir les impuretés lors de la cuisson. Cela permet également de faire sortir le sang restant.

2

Éplucher l’ail et les oignons et les émincer finement. Égoutter les champignons s’ils sont en boites ou les éplucher et les couper en morceaux.

3

Dans une cocotte, faire revenir la viande avec un peu de beurre et les lardons.

4

Une fois la viande colorée, ajouter les oignons et les champignons. Ajouter la farine et bien mélanger.

5

Verser le vin rouge de sorte à couvrir la viande, ajouter le bouquet garni, l’ail, saler et poivrer. Ajouter le cacao, il donnera une saveur exceptionnelle et une sauce divine, sans goût de chocolat bien sûr !

6

Fermer la cocotte et laisser cuire doucement 1h une fois que la cocotte commence à siffler.

7

Si vous trouvez la sauce trop liquide, dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fécule avec un peu d’eau froide et ajouter dans la cocotte. Mélanger avec la sauce sur feu doux.

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