Ragoût de poulet et cœurs d’artichauts

• 500 gBlancs de poulet
• 400 gFond d’artichauts
• 1Petit poivron rouge
• 2 cuillères à soupeFarine
• 1Oignon
• 2 cuillères à soupeHuile neutre de type pépins de raisins
• 10 gBeurre
• 50 clBouillon de volaille
• 10 gRoquette
• 2 branchesThym frais
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Coupez les blancs de poulet en morceaux.

2. 2

   Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le.

3. 3

   Lavez votre poivron, coupez-le en 2, ôtez le pédoncule, éliminez les côtes ainsi que les parties blanches. Taillez la chair en petits cubes.

4. 4

   Coupez les fonds d’artichauts en morceaux.

5. 5

   Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile et le beurre avec un peu de sel pendant 2 minutes sur feu vif en prenant soin de remuer régulièrement.

6. 6

   Ajoutez les morceaux de poulet et colorez-les sur toutes leurs faces pendant 2 minutes.

7. 7

   Ajoutez le poivron, le fonds d’artichauts, la farine et mélangez l’ensemble avec une cuillère en bois pendant 1 minute.

8. 8

   Mouillez avec le bouillon de volaille et faites mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

9. 9

   Agrémentez votre ragout de roquette et de thym frais.