Name: Salade composée aux haricots verts
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 0,5 Poivron; 2 Oignon moyens; Persil; 750 g d'Haricots verts frais ou surgelés; 5 Pomme de terre à chair ferme; 1 boîte de Maïs 1/4; 250 g de Jambon blanc fumé; 400 g de Cervelas; 2 échalote; Vinaigrette

Préparation

Cuisez les haricots ; égouttez-les ; réservez-les au réfrigérateur.
Cuisez les pommes de terre à l’eau ; pelez-les ; coupez-les en rondelles et réservez-les au réfrigérateur.
Pelez les oignons et découpez-le en fines lamelles ainsi que le poivron.

Coupez en gros dés le jambon fumé et le cervelas.
Epluchez et hachez finement les échalotes.
Lavez le persil et ciselez-le.
Préparez dans un saladier une vinaigrette : sel, poivre, 1 cuillerée de vinaigre, 3 cuillerées d’huile, une petite cuillerée de moutarde ; remuez et ajoutez-y les oignons, les échalotes et le persil haché ; mélangez bien le tout.
Ajoutez dans cette vinaigrette les haricots, les pommes de terre, le mais, le poivron, le jambon et le cervelas. Remuez et mettez à réfrigérer. Servez très frais.