Linguini alle vongole

• 40 gBeurre
• 4 cuillères à soupePersil haché grossièrement
• Huile d'olive
• Poivre
• Sel
• 600 gTelline ou de coques ou de petites palourdes
• 500 gLinguine
• 4 goussesAil (en fonction du goût de chacun...)
• 1 verreVin blanc sec pas trop

Préparation

1. 1

   Dégermer les gousses d'ail et les hacher ; faire chauffer à feu moyen un bon fond d'huile d'olive dans un poêlon, mettre les coquillages et remuer pour les "mouiller" dans l'huile ; ajouter le vin, le beurre, l'ail, saler, poivrer généreusement.

2. 2

   Quand les coques s'ouvrent, ajouter le persil, remuer, réduire le feu, laisser mijoter 5 mn, puis couvrir et réserver.

3. 3

   Cuire les pâtes (voir les temps de cuisson sur le paquet, mais sûrement dans les 10-12 mn).

4. 4

   Les mélanger aux coques en "délayant" avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, réchauffer à feu doux quelques minutes puis servir.

5. 5

   Miam......