Linguine aux asperges vertes par Laurent Mariotte

Ingrédients

Ustensiles

1 Poêle

Préparation

• 1

  Faites cuire les pâtes dans l’eau salée (environ une minute de moins qu'annoncé sur le paquet).

  Étape terminée
• 2

  Débarrassez le lard de sa couenne et détaillez-le en lardons. Ôtez la base les asperges et coupez le restant en biseaux de 3 cm de long et réservez les têtes à part.

  Étape terminée
• 3

  Faites revenir le lard dans une poêle avec un filet d’huile et les asperges, sans les têtes, pendant 5 minutes à couvert. Ajoutez les têtes d’asperges et prolongez de 5 minutes, toujours à couvert.

  Étape terminée
• 4

  Une fois les pâtes cuites, ajoutez un peu d’eau de cuisson dans la poêle et égouttez-les. Ajoutez les pâtes au lard et aux asperges, mélangez bien et poivrez.

  Étape terminée
• 5

  Dressez sur des assiettes, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic. Dégustez aussitôt.

  Étape terminée