Name: Risotto d'asperges vertes et coppa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 10 Asperge vertes fines; 1 Oignon; 35 cl de Bouillon de légumes; Sel; Poivre; 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive; 350 g de Riz pour risotto; 6 tranches de Coppa fines; 1 gousse d'Ail écrasée; 10 cl de Vin blanc; Crème liquide; 100 g de Parmesan

Préparation

Laver les asperges, les couper en tronçons, les sécher, surtout ne pas les éplucher.
Les faire doucement revenir dans l'huile chaude. Ajouter l'oignon émince, puis la coppa coupée en lanières ainsi que l'ail.
Au bout de sur feu plus doux, ajouter le riz.

Mélanger le tout jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Verser le bouillon en deux ou trois fois sur le riz et laisser cuire à petit bouillon pendant , en mélangeant régulièrement.
Ajouter du bouillon si le liquide manque avant que le riz soit cuit.
Ajouter le vin blanc puis un peu de crème liquide (à votre convenance) et saupoudrer de parmesan râpé. Un tour de moulin à poivre noir, bien mélanger et servir très chaud.
A accompagner d'une salade de chicorée rouge.