Risotto violet asperges et jambon

Ingrédients

Ustensiles

1 Pôele

1 Wok

1 Cuillère en bois

1 Couteau

1 Planche à découper

1 Blender chauffant

1 Balance de cuisine

1 Assiette

Préparation

• 1

  Dans une poêle type wok, faire revenir l'oignon en lamelles et l'ail écrasé dans une noisette de beurre (ou margarine), jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

  Étape terminée
• 2

  Ajouter le riz et remuer pour que les grains s'imprègnent bien de la matière grasse.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter ensuite le vin et remuer jusqu'à absorption complète.

  Étape terminée
• 4

  Puis, incorporer le bouillon chaud petit à petit.

  Étape terminée
• 5

  A chaque fois, remuer jusqu'à absorption complète.

  Étape terminée
• 6

  Avant le dernier ajout de bouillon, incorporer les petits pois.

  Étape terminée
• 7

  Pendant la cuisson du riz, cuire les asperges à part, 10 min à la vapeur.

  Étape terminée
• 8

  Découper le jambon en lamelles larges et les faire revenir à la poêle rapidement pour en faire des sortes de chips.

  Étape terminée
• 9

  Lorsque le risotto est cuit, ajouter les asperges coupées en petits tronçons (garder les pointes pour la déco).

  Étape terminée
• 10

  Ajouter le parmesan et le poivre. Mélanger.

  Étape terminée
• 11

  Servir dans des assiettes profondes en disposant les chips de jambon en corolle au bord de l'assiette, compléter avec le risotto et parsemer de persil.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)