Name: Risotto aux asperges fraîches au Companion
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 botte Asperge verte; 50 g Beurre; 65 cl Bouillon de légumes; 300 g Riz; 2 échalote; 15 cl Vin blanc; 60 g Parmesan râpé

Ingrédients

4 personnes

1 botte Asperge verte

50 g Beurre

65 cl Bouillon de légumes chaud

300 g Riz arborio

2 échalote

15 cl Vin blanc

60 g Parmesan râpé

Ustensiles

1 Couteau
1 Planche à découper
1 Moulinex Companion
1 Balance de cuisine

Préparation

5 min
-
10 min

1

Rincez, puis coupez les asperges en tronçons. Réservez les pointes.

2

Pelez et émincez les échalotes avec le disque à émincer gros / vit. 10 ou au couteau sur une planche.

3

Faites-les suer avec le beurre dans la cuve de votre Companion avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 105 °C / 6 min.

4

Ajoutez les tronçons d’asperges et relancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 90 °C / 5 min.

5

Ajoutez le riz, le vin blanc et 15 cl de bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson jusqu’à l’absorption du liquide avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 4 min. Renouvelez l’opération avec le reste du bouillon en deux fois, en veillant à ce que le liquide ait disparu avant de remouiller. Ajoutez les pointes d’asperge pour la dernière cuisson.

6

Parsemez de parmesan et servez bien chaud.