Risotto aux asperges fraîches au Cooking Chef

Rincez, puis coupez les asperges en tronçons. Réservez les pointes.

Pelez et émincez les échalotes dans le bol multifonction installé sur la sortie intermédiaire / disque à émincer gros / vit. 3 / 10 sec.

Faites-les suer avec le beurre dans la cuve de votre Cooking Chef avec l'outil mélangeur / 6 min / 105 °C / vit. 1.

Ajoutez les tronçons d’asperges et relancez la cuisson avec l'outil mélangeur / 5 min / 90 °C / vit. 1.

Ajoutez le riz, le vin blanc et 15 cl de bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson jusqu’à l’absorption du liquide avec l'outil mélangeur / 4 min / 100 °C / vit. 2. Renouvelez l’opération avec le reste du bouillon en deux fois, en veillant à ce que le liquide ait disparu avant de remouiller. Ajoutez les pointes d’asperge pour la dernière cuisson.

Parsemez de parmesan et servez bien chaud.