Risotto aux asperges fraîches au Cookeo

Name: Risotto aux asperges fraîches au Cookeo
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 botte d'Asperge verte; 50 g de Beurre; 65 cl de Bouillon de légumes chaud; 300 g de Riz arborio; 2 échalote; 15 cl de Vin blanc; 60 g de Parmesan râpé

Noter la recette Par lily Publié le 25 septembre 2021

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Total: 15 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Couteau
Planche à découper
Cookeo
Balance de cuisine

Préparation

Rincez, puis coupez les asperges en tronçons. Réservez les pointes.
Pelez et émincez les échalotes au couteau sur une planche.
Faites-les suer avec le beurre dans la cuve de votre Cookeo sur le mode « dorer » / + préchauffage en remuant constamment.

Ajoutez les tronçons d’asperges et relancez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression» / .
Ajoutez le riz, le vin blanc et 15 cl de bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson jusqu’à l’absorption du liquide sur le mode « dorer » / . Renouvelez l’opération avec le reste du bouillon en deux fois, en veillant à ce que le liquide ait disparu avant de remouiller. Ajoutez les pointes d’asperge pour la dernière cuisson.
Parsemez de parmesan et servez bien chaud.

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