

Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Set 3 poêles
- 1 Couteau
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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15 min
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30 min
2
Porter à ébullition pendant 5 min, puis égouter les ris et les parer.
3
Couper les ris et les faire revenir dans un peu de beurre.
4
Les arroser de cognac et les flamber.
5
Mouiller avec les 25 cl de vin blanc, puis saler et poivrer.
6
Cuire pendant 30 min en faisant réduire.
7
Ajouter la crème fraîche avec 1 ou 2 jaune d 'œufs.
8
Présenter avec des pointes d'asperges chaudes.