Pâtes au poulet et petits pois : la recette savoureuse au pesto de cajou

• 600 gde linguine frais
• 400 gde blancs de poulet fermier
• 150-200 g de petits pois frais
• 1 noixde beurre
• quelques feuilles de roquette
• 3 brinsde basilic frais 80 g
• le pesto
• fanes d'une botte de carottes
• 60 gde noix de cajou grillées
• 60 gde parmesan
• 10 gde parmesan râpé
• 1le jus de citron jaune
• huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

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   Préparer le poulet

   Commencez par couper le poulet en morceaux de taille moyenne (environ 4-5 cm). Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude, puis ajoutez les morceaux de poulet. Salez légèrement et versez le jus de citron frais. Laissez dorer doucement le poulet en le remuant de temps en temps, puis mettez-le de côté dans une assiette.

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   Confectionner le pesto maison

   Lavez et coupez grossièrement les fanes de persil (ou de basilic selon votre préférence). Mettez-les dans un mixeur avec les noix de cajou et 80 g de parmesan râpé. Salez et poivrez généreusement. Versez doucement l'huile d'olive en filet en continuant de mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse qui vous plaît.

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   Cuire les pâtes

   Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Plongez les linguine dedans et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage (généralement 3 minutes). Avant d'égoutter les pâtes, réservez un verre d'eau de cuisson – elle vous servira à lier la sauce. Égouttez bien les pâtes.

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   Réunir les ingrédients

   Versez les pâtes cuites directement dans la poêle contenant le poulet. Mélangez bien pour que tout s'imprègne des saveurs du citron et du beurre.

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   Finir le plat avec le pesto

   Ajoutez le pesto que vous venez de préparer dans la poêle, puis versez progressivement l'eau de cuisson réservée en remuant bien. Le mélange doit devenir homogène et onctueux. Incorporez ensuite les petits pois crus et mélangez délicatement – ils vont cuire légèrement avec la chaleur du plat.

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   Dresser et servir

   Versez le contenu de la poêle dans vos assiettes. Garnissez généreusement avec de la roquette fraîche, du basilic frais haché finement, et le parmesan restant. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement tandis que le plat est chaud.