Name: Penne aux asperges
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 16 Asperge blanches; 0,5 cuillère à café de Piment en poudre; 2 cuillères à soupe de Persil haché; 2 cuillères à café de Poivre; 1 cuillère à soupe de Beurre; 400 g de Penne (pâtes italiennes en forme de tube); 2 gousses d'Ail hachées; 4 Jaune d'oeuf; 40 g de Pecorino (ou de parmesan) râpé; 2 cuillères à café de Citron râpé

Préparation

Éplucher les asperges, puis les faire cuire environ dans de l'eau bouillante.
Une fois cuites, les couper en deux puis en tronçons de 3 cm (de la même taille que les penne environ).
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire dorer les asperges pendant .

Mélanger les jaunes d'oeufs, l'ail, le piment, le persil, le poivre et le fromage râpé.
Faire tiédir le tout au bain-marie jusqu'au début de l'épaississement (attention à ne pas faire de grumeaux, la sauce doit rester lisse !).
Faire cuire les penne le temps nécessaire (indiqué sur le paquet).
Une fois les pâtes cuites, y ajouter la sauce aux œufs, les asperges et le zeste de citron.
Bien mélanger et servir très chaud.