Penne à la provençale
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Pendant que les pâtes cuisent dans l’eau bouillante : faites revenir à petit feu les 2/3 de la courgette coupée en petits dés, avec l’ail, dans l’huile chaude additionnée d’une noix de margarine fondue.
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2
Au bout de 3 min, ajoutez les tomates en morceaux; puis, quand elles sont chaudes, le jus de tomate. Parfumez la préparation selon votre goût avec persil, coriandre, muscade, sel et poivre.
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3
Le jus ayant dû s’évaporer un peu pendant ce temps, réhumidifiez avec un peu de lait concentré, au fur et à mesure.
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4
Au bout de 8 min de cuisson environ, coupez le feu sous les pâtes et jetez les dés de courgettes que vous aurez réservés.
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5
Laissez ainsi pour la dernière minute de cuisson des pâtes, puis égouttez le tout.
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6
Transvasez dans le plat de service, versez la sauce chaude par dessus, parsemez quelques herbes (persil, ciboulettes…) et saupoudrez de parmesan. Servir aussitôt.