Penne con le melanzane alla parmigiana

Ingrédients

Ustensiles

1 Top 5 des meilleures passoires

1 Pôele

1 Pinceau

1 Couteau

Préparation

• 1

  Laver les aubergines et les détailler en petits dés (0,5 cm de coté). Dans une grande poêle, faire chauffer quelques cuillerées d'huile. Ecraser les gousses d'ail et les faire dorer quelques instants. Verser les dés d'aubergine (sur lesquelles on peut encore verser un généreux filet d'huile car elles absorbent beaucoup) et les faire dorer en les remuant pendant une dizaine de minutes (les dés doivent être bien dorés et mous au toucher).

  Étape terminée
• 2

  Verser les tomates pelées sur les aubergines, saler et poivrer, et cuire en remuant pendant encore 10 minutes. Laver les feuilles de basilic, les émincer et les ajouter à la sauce en fin de cuisson.

  Étape terminée
• 3

  Egoutter les pâtes et les verser dans la poêle contenant la sauce, faire sauter le tout à feu vif pendant une bonne minute. A saupoudrer de parmesan une fois servi... ( Une variante plus lourde : faire sauter le tout avec des dés de mozzarella)

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)