Tortelli aux trois tomates, ricotta séchée et cardamone de Laïa

Appareil

• 500 gfarine
• 30 gconcentré de tomates
• 350 gjaune d'oeuf

Farce

• sel
• cardamome verte en poudre
• 350 gtomates confites à l’huile
• 80 gricotta
• huile d'olive

Préparation

1. 1

   Faire confire les tomates à 75 degrés au four pour 3h.

2. 2

   Mélanger la farine, les jaunes d’œuf et le concentré de tomate pour faire la pâte.

3. 3

   Mixer tomate et ricotta pour préparer la farce.

4. 4

   Étaler la pâte et poser la farce.

5. 5

   Plonger 2min les pâtes dans l'eau salée frétillante