Name: Tomates farcies au boeuf
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 Tomate à farcir; 1 petite poignée de Persil; 2 tranches de Pain de mie; Huile d'olive; Poivre; Sel; 150 g de Boeuf cuite (rôti, pot-au-feu...); 150 g de Jambon blanc; 2 échalote; 2 brins d'Estragon; 6 feuilles de Basilic; 1 Oeuf; 10 cl de Lait

Préparation

Coupez le haut des tomates, évidez-les et salez-les. Retournez-les et laissez-les dégorger .
Faites tremper le Pain dans le lait.
Hachez la viande, le jambon, les échalotes, le persil, l'estragon et le basilic. Pressez le pain pour l'égoutter et ajoutez-le à cette préparation, ainsi que l'oeuf et 1 cuillère à soupe d'huile. Salez et poivrez.
Garnissez les tomates de la farce en tassant bien.
Faites-les cuire dans une sauteuse couverte, avec un fond d'huile pendant , ou bien au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ.