Potage de crabe aux asperges

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Casserole

1 Fouet cuisine

1 Mixeur

Préparation

• 1

  Enlever la partie filandreuse des asperges. Coupez les pointes et les réserver. Coupez le reste des asperges en rondelles.

  Étape terminée
• 2

  Verser le lait et 1/4 de litre d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Saler et plonger les pointes d'asperges. Laisser cuire 5 mn. Réservez-les.

  Étape terminée
• 3

  Plonger ensuite les rondelles d'asperges dans la casserole et ajouter 3 pincées de noix de muscade ainsi que du poivre. Laisser cuire 15 mn.

  Étape terminée
• 4

  Mixer la préparation. La verser dans la casserole en la filtrant, délayer la fécule dans 1 cuillère à soupe d'eau, ajouter à la préparation. Faire bouillir 2 mn en tournant.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter les pointes d'asperges, la chair de crabe et le jus de citron.

  Étape terminée
• 6

  Servir aussitôt !!!

  Étape terminée