Ragoût d'asperges de Catherine

Name: Ragoût d'asperges de Catherine
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: sel; poivre ou piment despelette; huile dolive; 1 trait de de vinaigre; 1 oignon; 1 kg d'asperge blanches; 150 g de de jambon cru (tranche épaisse ou mieux un talon); 1 verre de de vin blanc sec; 1 jaune doeuf

Noter la recette Par RecettePlus Publié le 23 octobre 2022

Total: 1 h 45
Préparation: 1 h
Cuisson: 45 min
Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Portions: 4 Personnes

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Ingrédients

4 Personnes

Couteau
Cocotte
Poêle
Cuillère en bois
Couvercle

Préparation

Peler et émincer loignon.
Couper le jambon en dés.
Peler et couper les asperges en biseaux, cinq à six morceaux par asperge.

Dans une cocotte faire chauffer lhuile. Faire revenir loignon. Quand il a pris la couleur, ajouter le jambon, laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les asperges, bien mélanger, laisser cuire .
Ajouter le verre de vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant .
Au moment de servir, éteindre le feu, prélever une tasse de jus de cuisson et y mélanger un jaune doeuf.
Intégrer le jaune doeuf délayé dans les asperges, ajouter un trait de vinaigre, servir aussitôt.