Plat principal
Ragoût d'asperges de Catherine
Temps total
1h45
Budget
moyen
Portions
4 Personnes
Difficulté
très facile
Ingrédients
4 Personnes.
sel
poivre ou piment despelette
huile dolive
1 trait
de vinaigre
1
oignon
1 kg
asperge blanches
150 g
de jambon cru (tranche épaisse ou mieux un talon)
1 verre
de vin blanc sec
1
jaune doeuf
Ustensiles
Préparation
Préparation
1 h
Repos
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Cuisson
45 min
-
1
Peler et émincer loignon.
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2
Couper le jambon en dés.
-
3
Peler et couper les asperges en biseaux, cinq à six morceaux par asperge.
-
4
Dans une cocotte faire chauffer lhuile. Faire revenir loignon. Quand il a pris la couleur, ajouter le jambon, laisser cuire quelques minutes.
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5
Ajouter les asperges, bien mélanger, laisser cuire 5 minutes.
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6
Ajouter le verre de vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
-
7
Au moment de servir, éteindre le feu, prélever une tasse de jus de cuisson et y mélanger un jaune doeuf.
-
8
Intégrer le jaune doeuf délayé dans les asperges, ajouter un trait de vinaigre, servir aussitôt.