Penne au saumon, asperges et pamplemousse

• 9Asperge vertes
• Poivre et ciboulette
• 200 gPenne
• 100 gSaumon fumé
• ½Pamplemousse rosé
• 1échalote
• 2 cuillères à soupeMascarpone
• zesteCitron
• Parmesan à râper

Préparation

1. 1

   Faire bouillir de l'eau chaude dans un grand fait-tout et lorsqu'elle frémit y plonger les asperges, au bout d'environ 5 minutes, piquer avec un couteau, il faut que la tige soit très tendre.

2. 2

   Retirer les asperges et mettre les pâtes dans l'eau. Cuire le temps indiqué sur l'emballage.

3. 3

   Pendant ce temps couper les asperges en morceaux, environ 5 par asperges.

4. 4

   Mettre à part les pointes et faire revenir l'échalote émincée et les morceaux d'asperges dans un peu d'huile d'olive dans un fait tout.

5. 5

   Oter proprement les morceaux de pamplemousse et conserver le jus.

6. 6

   Ajouter les zestes et le mascarpone dans le fait tout, laisser fondre et ajouter une partie du jus de pamplemousse selon les goûts (+ ou - d'amertume), ajouter la ciboulette et enfin les pâtes.

7. 7

   Avant de servir, répartir le saumon fumé en lamelles, les pointes d'asperges et les morceaux de pamplemousse. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé, poivrez bien et régalez vous!!