Pommes de terre de Noirmoutier «alle vongole»

Name: Pommes de terre de Noirmoutier «alle vongole»
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 800 g de Pomme de terre nouvelles de Noirmoutier de taille moyenne; 1 kg de Palourde; 2 gousses d'Ail; Persil plat (l'équivalent d'1/4 de botte); 50 g de Beurre doux; 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 1 verre de Vin blanc sec; Gros sel gris de Noirmoutier; Piment d'Espelette

Noter la recette Par Zahra Publié le 26 septembre 2021

Total: 1 h
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Casserole
Couvercle
Poêle
Balance de cuisine

Préparation

Laissez tremper les palourdes dans une eau salée pendant en changeant l’eau 3 fois afin d’ôter le sable.
Lavez les pommes de terre nouvelles.
Placez dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire .

Versez l’huile d’olive dans une large poêle munie d’un couvercle.
Chauffez l’huile et ajoutez l’ail écrasé ainsi qu’un peu de piment d’Espelette.
Laissez colorer légèrement puis ajoutez les palourdes égouttées.
Remuez, ajoutez le vin blanc et couvrez.
Laissez cuire pendant .
Lavez, équeutez et concassez le persil.
Ajoutez le beurre en morceaux à vos palourdes ouvertes, le persil et mélangez.
Egouttez les pommes de terre, coupez-les en 2 ajoutez-les aux palourdes et mélangez. Dressez dans des assiettes légèrement creuses et dégustez aussitôt.