Pommes de terre de Noirmoutier «alle vongole»
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Laissez tremper les palourdes dans une eau salée pendant 2 heures en changeant l’eau 3 fois afin d’ôter le sable.
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2
Lavez les pommes de terre nouvelles. Placez dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire 20 min.
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3
Versez l’huile d’olive dans une large poêle munie d’un couvercle. Chauffez l’huile et ajoutez l’ail écrasé ainsi qu’un peu de piment d’Espelette. Laissez colorer légèrement puis ajoutez les palourdes égouttées.
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4
Remuez, ajoutez le vin blanc et couvrez. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
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5
Lavez, équeutez et concassez le persil. Ajoutez le beurre en morceaux à vos palourdes ouvertes, le persil et mélangez.
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6
Egouttez les pommes de terre, coupez-les en 2 ajoutez-les aux palourdes et mélangez. Dressez dans des assiettes légèrement creuses et dégustez aussitôt.