Name: Sfirya : tajine algérois
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 100 g de pois chiches; 1 oignon moyen; 2 cuillères à soupe d'huile; sel; épices; 250 g de veau; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; persil; poivre noir; sel; 1 verre de farine; huile de friture; 500 g de pomme de terre; 100 g de fromage fondu; 2 oeufs

Préparation

Dans une marmite, mettez l'oignon râpé, la viande, le pois chiche, l'huile, un peu de sel, les épices, tomate concentrée, et laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
Mettez sur le feu une casserole de 1 litre d'eau salée.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, découpez en morceaux (moyens, pas trop petits), les mettre dans la casserole. En même temps, n'oubliez de jeter un coup d’œil sur la marmite, si ça sèche, ajoutez un peu d'eau, et mélangez.

Ajoutez de l'eau à la marmite et fermez. Laissez jusqu'à la cuisson totale de la viande.
Après cuisson des pommes de terre, retirez-les de l'eau, et écrasez-les bien avec une fourchette, ajouter le persil coupé, le fromage, salez et poivrez, et mélangez bien le tout.
Battez deux œufs avec une fourchette, mettez la farine dans plat.
Mettez l'huile dans une poêle pour chauffer.
Prenez une cuillère à soupe du mélange de pommes de terre, faites-en une boule, enrobez-la dans l’œuf, ensuite dans la farine, écrasez-la à peine avec une cuillère pour ça ait une forme ovale, et mettez-la dans l'huile chaude pour frire des deux côtés. après cuisson, mettez les sur du papier absorbant.
A la fin, mettez les croquettes de pommes de terre dans le plat, versez dessus un peu de sauce tomate, accompagnez avec la viande, et garnissez avec qqs feuillets de persil, et une tranche de citron.