Ma poêlée d'automne aux légumes

Après avoir pelé, lavé et détaillé tous les légumes, on commence la cuisson.

Faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile chaude. Saler légèrement. Les retirer et réserver dès qu'ils sont dorés.

Dans la même sauteuse, ajouter une cuillère d'huile faire chauffer et y jeter les carottes, bien les enrober de matière grasse et faire revenir quelques instants à feu vif. Saler un peu.

Ajouter les pommes de terre en dès, bien les enrober de matière grasse (éventuellement ajouter la dernière cuillerée d'huile). Faire cuire le mélange carottes/pommes de terre une bonne quinzaine de minutes.

Ajouter une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de cumin moulu, une bonne pincée de piment d'Espelette (ben, nous on aime bien...) ou à défaut, quelques tours de moulins à poivre.

Au bout d'un quart d'heure de cuisson, ajouter les oignons, les champignons, bien mélanger. Cuire quelques instants, ajouter le verre d'eau et couvrir. Laisser cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Rectifier l'assaisonnement et déguster bien chaud, avec quelques pluches de persil frais au moment de servir.