Pizza bianca à la stracciatella, courgettes et sardines

• 4 gSel
• 1 gLevure de boulanger fraîche
• portionCourgette Réaliser des lamelles de courgettes à l'aide d'un économe.
• 1 pincéePoivre
• 1 pincéeSel
• 3 bonnes pincéesTomate séchée
• 250 gFarine Farine de type 00
• 250 gBurrata Utiliser de la stracciatella de préférence
• 1 boîteSardine
• 1 poignéeRoquette
• 150 mlEau
• 1 poignéeSemoule fine

Préparation

1. 1

   Diluer la levure boulangère fraîche dans de l’eau tiède.

2. 2

   Dans un bol, réaliser un creux dans la farine puis y verser la levure diluée.

3. 3

   Ajouter le sel et pétrir la pâte durant 2 minutes

4. 4

   Par le suite, ajouter l’huile d’olive au fur et à mesure et pétrir durant 2 minutes

5. 5

   Laisser reposer la pâte avec un couvercle durant 30 minutes afin que la pâte absorbe l’huile.

6. 6

   Pétrir une dernière durant 2 minutes.

7. 7

   Laisser reposer 30 minutes avec un film alimentaire, à température ambiante.

8. 8

   Puis, mettre la au frigo durant 48 heures, avec un film alimentaire afin de ne pas sécher la pâte.

9. 9

   Après ce temps, sortir la pâte 30 minutes avant de la travailler.

10. 10

    Placer sur le plan de travail de la semoule fine (celui-ci va remplacer la farine) et étaler la pâte à l'aide de vos mains.

11. 11

    Mettre au four durant 10 minutes à 250°C degrés.

12. 12

    Sortir la pâte du four puis y étaler la stracciatella. Placer ensuite les lamelles de courgettes, les sardines, les morceaux de tomates séchés et la roquette. Saler et poivrer.